こんにちは、ラディッシュ企画編集室のタジマです。

先日主人が徳島へ出張に行った際、地元の市場ですだちを買ってきてくれました。さすが産地というだけあってたくさん入っているのに安い！すごく嬉しかったです。
最近は、焼き魚や鍋料理だけでなくお味噌汁やうどん、餃子など何にでもかけて食べています。たっぷり使いたいのに小さなすだちから絞れる果汁はホンの少し･･･。一度の料理で大量に消費するのであっという間に使い切ってしまいます。そこで少しでも多く絞る方法があるのでご紹介しますね。

チンしてギュッ！

電子レンジでチンするとマイクロ波が細胞壁を壊すので最後の一滴まで絞れるそうです。切らずに丸いまま１０秒から２０秒ほど加熱すると果汁が絞りやすくなりますよ。数が多い場合は、８個に対して約１分ほどが目安です。
熱しすぎると中で沸騰しているのかフツフツと音がするので切るのが少し怖いです。私は熱くならない程度に温めていますが、ご家庭の電子レンジによって熱量などが違うと思うので短い時間から試してみて下さい。
電子レンジから取り出した時、すでに果汁が溢れています。絞る時は、すだちが熱くなっているので火傷をしないように気をつけてくださいね。

２０gのすだちを使って比べてみました！

 （左）そのまま絞った場合：約小さじ１　　（右）チンして絞った場合：小さじ１と1/2ほどに

保存方法

すだちは皮が黄色くなっても食べられますが、やっぱり緑色が濃い方が鮮度が高く美味しそうに見えますよね。

ポリ袋に５個ほど入れてなるべく空気を抜いて冷蔵すると長持ちします。

また、冷凍保存もできます。切らずにそのまま冷凍するのもいいですが、輪切りや半分、４分の１など使いやすい大きさにカットしてフリージングパックに入れて空気を抜いて冷凍室へ。自然解凍すれば青々とした状態のまま使えるのがいいですね。急ぐ時は流水で流してみてください。
解凍したすだちも絞りやすくなるので果汁が多く使えるというメリットも！１年近く保存できるのでぜひ試してみてくださいね。
すだちが大量に手に入った時は、絞った果汁を製氷機やフリージングパックに入れて凍らせると使いたい時に使いたい分だけ取り出せるので便利です。ビタミンＣやクエン酸がたっぷりと含まれているので炭酸水やお湯で割ると健康ドリンクが手軽に作れますよ。

まとめ

料理では、果汁しか使ったことがないのですが、実は皮に含まれるビタミンＣの量が柑橘類の中でもダントツに多いそうです。よく水洗いした皮をすりおろし、お刺身のわさびに練りこんだり、汁物にのせたりすると風味がとってもよくなるそうです。是非試してみたいですね。

中身をきれいにくりぬいて器にしたり飾り切りしてみるのもお洒落！
ちょっとした工夫でいつもの食卓に清涼感と華やかさがプラスされそうですね(^^♪

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田嶋 直子

トムコ西鈴蘭台店・ラディッシュ企画編集室でイベントの開催、ラディッシュ新聞の発行をさせていただいています。今一番熱中しているのは、吹奏楽部でトロンボーンを演奏する娘とサッカーやスポーツで頑張る息子の応援。そして愛犬「ミク」のアレルギーの克服に奮闘中です。

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