ラディッシュ企画編集室クニマツです。一家の食事担当としては、出来る限り食品ロスをなくしたい！冷蔵庫にひからびた野菜は眠っていないか？消費期限の過ぎた加工食品はないか？・・・日頃からチェックが必要ですよね。今回はSDGsの取り組みとしてのおすすめレシピをご紹介します。節約にも繋がり、健康面にももってこいのお料理です。
残ったカレーでおからコロッケ
2日目の方が味に深みが増して美味しくなるカレー。3日目のお鍋にまだ少し残っていたら、是非「おからコロッケ」を作ってみてください。食物繊維や大豆イソフラボンなど、栄養満点のおからとカレーをコラボさせたヘルシーな一品になりますよ。
今回は冷凍していたキーマカレーとおからを使いました。おからは水道筋商店街の豆腐専門店で買ったものです。
《材料》
カレー お玉2～3杯、おから 100g、衣（小麦粉・パン粉・卵1個）、揚げ油
《作り方》
1. ジャガイモやニンジンなど、大きな具材があればつぶしてカレーを冷蔵庫で冷やしておく。
2. おからをパラパラになるまで炒って冷ます。豆腐のいい香りが。「さすがは豆腐専門店のおからだわ」
3. カレーとおからをボウルに入れよく混ぜる。※具材がゆるい時は、パン粉やご飯を少しまぜてもよい
4. 丸型や俵型に形成し、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につける。
5. コンロの温度を180度に設定して点火する。
6. 油で揚げる。
7. きつね色になったらバットに上げる。
8. 器に盛り付ければできあがり。
まとめ
カレーうどん、カレードリア・・・残ったカレーのアレンジレシピは色々ありますよね。なにはともあれ、最後まで美味しく食べ切ることが大事！残り物をリメイクして昨日とは全く違ったおかずを食卓に。美味しい！って家族に喜ばれたら「やったー！！」。
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場所：㈱トムコ西鈴蘭台店（神戸市北区南五葉1-6）
ＴＥＬ：0120-86-1870
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国松恭子
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