こんにちは、ラディッシュ企画編集室のタジマです。ご飯が美味しい季節になりましたね。神戸市北区の鈴蘭台でほっこりできるお店をご紹介します。
野菜が美味しく“体が整うランチを味わえる”と湊川で人気だったお店が、店主の地元・鈴蘭台に移転。店名を《 むぎまきごはん》に改め2023年、９月にオープンしました。場所は神戸電鉄・鈴蘭台駅前ビル３階。
ターコイズブルーの可愛い扉のお店です。
店内にはカウンター席とテーブル席があります。
店主の丸山暁子さんは、20年間コープこうべで健康作りのための食生活を提案してきました。今は野菜ソムリエとしての手腕を発揮し素材の持ち味を引き出した料理を創作。
メニューは野菜をふんだんに使った料理が週替わりで登場します。この日のメインは刻み野菜たっぷりのサルサソースがけチキンカツ。ソースの爽やかさの決め手はタバスコなんだとか。
まろやかな口あたりのレタスのポタージュ、梅肉と蛸を和えた人参ラぺ、無花果の胡麻味噌和えなど。
食材の美味しさを最大限に引き出された旬の味が「むぎまきごはん」の魅力。甘さ控えめに炊き上げた花豆はふっくらとしてホクホク。
夏はさっぱりとした冷やしおでんを！色鮮やかで目にも美味しそう。
和歌山で自ら収穫してきたというあんずを使った【あんずのタルト】。サクサクのタルトに重ねられたあんずのコンポート。ほのかな酸味が美味しい爽やかなタルトです。
「甘味、酸味、コクを加えたい時に旬の果物は最適」。葡萄をタレに使ったフルーツ油淋鶏、生パインと生ハムを添えた甘酒入り白和え。「素材や調味料をひとひねりするだけで無限にメニューが広がります」。ひと皿ごとに工夫がちりばめられ口に運ぶたび美味しい驚きがあります。
基本をきっちりと身につけた食の達人が丁寧に作る料理は、一見シンプルだが実に奥深い。普段家庭でご飯を作っている人にこそ、その魅力を舌で感じてください。メイン料理のレシピは教えてもらえるので丸山さんにぜひ聞いてみて。自宅でお店の味が再現できますよ♪
移りゆく旬を味わいに足繁く通いたくなる「むぎまきごはん」。これから美味しくなる白菜、蓮根、蕪…美しく彩られた冬野菜のごちそうが楽しみです。
店舗情報
場所：兵庫県神戸市北区鈴蘭台東町１丁目11−13 すずらんセントラルビル ３F
TEL：090-8448-9897 ※予約がおすすめです
定休日：月・火・日・祝
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場所：㈱トムコ西鈴蘭台店（神戸市北区南五葉1-6）
ＴＥＬ：0120-86-1870
駐車場なし 車は近隣のコインパーキングへ
※エコバッグ持参でご来店ください。
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田嶋 直子
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