関西を代表するグルメ雑誌【あまから手帖】。その人気コーナー‟あまからcooking”にはガスコンロのオート機能を使ったレシピが満載です。そこで、気になるレシピを実際に作ってみることに！今回はバックナンバー（2022年9月号）に掲載された『セロリのきんぴら』です。
セロリのきんぴら
セロリ独特の青い香味を生かしたいから、茎は皮付きのまま炒め、葉は仕上げに加えるだけに。ひき肉たっぷりの配合なので、食べ応えがあります。ウドや大根でアレンジしても美味しいですよ。
材料 4人分
セロリの茎 ･･･240ｇ
セロリの葉 ･･･適量
合い挽き肉 ･･･160ｇ
Ⓐ【砂糖 ･･･18ｇ 煮切り酒 ･･･120ml 濃い口醤油 ･･･大さじ2】
ゴマ油 ･･･小さじ１
炒りゴマ（白） ･･･適量
作り方
１．セロリの茎を厚さ2㎜の斜め切りにし、葉の部分は細かく刻む。
2．フライパンにゴマ油を熱し、合い挽き肉を強火で炒めて皿に移す。
3．同じフライパンでそのままセロリの茎を中火で炒める。
4．しんなりしたら2を戻してⒶを加え、コンロタイマーを8分に設定して汁気がほぼなくなるまで炒め煮る。仕上げに細かく刻んだセロリの葉を加える。※Ⓐを少量ずつ絡めながら炒めると味がきれいに馴染みます。
５．炒りゴマをふり完成。
まとめ
今が旬のセロリ。独特の香味が苦手というスタッフも、甘辛く炒めた『セロリのきんぴら』は大絶賛！！ご飯に混ぜてお好みで唐辛子や粉山椒を振ってもおいしいですよ。
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今井令子
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